ミートボールのトマト煮込み・メキシコ風味

 雑用に追いまくられた一日。
ミートボールのトマト煮
 なにか美味しいものを食べたいけれど、雨の中を買い物に出かけるのも面倒で、しかも気がつくと外も暗いし.........なんで、冷蔵庫を探し、挽肉の使い残し発見。あと、豆腐の残り、フランスパンの耳の硬くなったのとか。
 で、パンの耳をすりおろし、小ぶりの玉ねぎ半分とにんにくを刻んで炒め、挽肉と豆腐少々と卵を加えて、ハンバーグのタネ状のものを作り、これに好みで干しぶどうと松の実を加える。
 これまた使いのこりのチレ・グァヒージョとたまねぎの残り半分、にんにくを湯に入れて、3分ほどぐらぐらさせたものを上げ、缶詰トマト一缶といっしょにミキサーにぶち込んでピューレ状にしたものを、フライパンで少し煮込んで、メキシコ風のトマトソース。
 チレ・グァヒージョは辛くないチリを乾燥させたもので、旨味成分が強い。もちろんなくても可で、その場合は、正しいイタリアン。好みで生のパブリカとか人参少々入れるのも可。
 このトマトソースを塩胡椒とハーブで味を整えて、さきほどのハンバーグのタネを、たこ焼きぐらいのボール状に丸めて入れて、ちょっと煮込むだけ。
 簡単に、ミートボールのトマト煮込み。ソースがちょっとメキシコ風なので、スペイン語でアルボンディガス。

テーマ : ごはん日記(写真付き)
ジャンル : 日記

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