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いわし

昨日、なにを思ったか、イワシをたくさん買ってしまった。
いや、きれいで安かったからなんだけど、見た瞬間、食べたくなってしまったんですよ。イワシのトマト焼きを。

耐熱のガラス皿にオリーブオイルをスプレーして、腹開きにして塩胡椒したイワシを並べ、トマトの輪切りを乗せ、微塵切りにして炒めたにんにくと玉葱をかけ、モッツァレラチーズとパン粉とハーブを乗せて、オーブンに。
白ワインと絶妙です。

余ったイワシの半分は塩で軽く締めて、ミディアムレアに焼き、型に入れて、マスタード入りのクリームとゼラチンで固めて、いわしのテリーヌ風。

残りの半分は生姜煮。

しばらくイワシづくしです。

テーマ : これは美味い!!
ジャンル : グルメ

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